12* per il Festival del Cibo
Flavio Costa*
Cucina calda, moderna, istintiva, lineare ed immediata quella dello chef Flavio Costa. Materie prime della tradizione ligure nel cuore del Piemonte, condite con una Stella Michelin ⭐ un mix davvero imperdibile.
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Fabio Poppa
"Mangia bene per stare bene" ecco il motto dello chef Fabio Poppa. Musica e scrittura i suoi stimoli creativi, ma la sua formula magica: ingredienti sani, naturali e buoni per tutti i suoi piatti al Ristorante Le Scuderie del castello di Govone.
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Davide Manera
"Tradizionalmente innovativo" ecco il mood che ispira il talentuoso Davide Manera, una grande passione per farine e lievito madre, fanno di lui un pizzaiolo che con sapori e profumi di un tempo, da vita piatti ispirati alla tradizione, ma al contempo tesi alla ricerca di una cucina fuori dagli schemi nella sua trattoria della pizza À la Nostra Manera.
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Davide Damiano
Chef dal sapore molecolare, definisce la sua cucina "un percorso culinario differente, ma che non fa perdere la qualità del cibo". Chef di esperienza internazionale, consulente e docente alberghiero: un cuoco dalle mille sfaccettature.
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Carlo Zarri
È lo chef che con le sue ricette ha fatto perdere la testa a Michelle Obama e Sophia Loren, per le quali ha realizzato piatti dedicati a loro e ha portato così in Europa e USA i sapori e profumi tipici di Cortemilia dove dal 1997 è Chef e proprietario dell'Hotel ristorante Villa San Carlo.
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Davide Palluda*
Artefice della valorizzazione della civiltà della tavola del Roero, Davide Palluda, che nel 2000 è stato giudicato il miglior cuoco giovane dell'anno dalla guida Espresso e sempre nel 2000 ha ricevuto la Stella Michelin ⭐, porta sulle tavole del suo ristorante: "All'Enoteca" inserito nel contesto dell'Enoteca Regionale del Roero, i sapori della tradizione roerina in una chiave attuale e ricercata.
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Ottavio Meirano
Dal 1978, lo chef Ottavio Meirano si distingue per la sua grande abilità nella gestione di ricevimenti e banchetti, un vero maestro della cerimonia nella verisone catering. Sulle orme di mamma Luciana, storica cuoca roerina, lo chef Meirano, ha fatto della cucina tradizionale un vero cavallo di battaglia per tutti i suoi menù.
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Elide Mollo*
L'avventura della chef Elide Mollo inizia per caso: arrivata al ristorante "Al Centro" nel 1983, in breve tempo, incalzata da Rita che ne aveva intuito le straordinarie capacità, prende in mano le redini della cucina e mossa dalla passione per la cucina casalinga, si fa portavoce di una cucina della memora, a guidarla, la ricerca di sapori semplici, autentici, ingentiliti e resi armoniosi grazie alla scelta di cotture leggere ed esecuzioni equilibrate. Questo mix di autenticità e ricerca costante della perfezione, fregiano ormai da anni la chef di una meritata Stella Michelin.
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Riccardo Depetris
Cioccolatiere per passione e passione senza confini per il cioccolato! Da tradizione familiare e dopo aver girato il mondo con la sua arte, continua a produrre il suo pregiato cioccolato con il metodo "bean to bar" sotto il brand "CIOCCOLATO DEL MONVISO" oltre ad essere docente presso l'ICIF di Costigliole d'Asti.
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Stefano Rosano
Stefano Rosano, giovane Chef appassionato e dinamico con diverse conoscenze di tipologie di cucine e cotture degli alimenti. L'esprienza dell'estero intensifica e appassiona la sua conoscenza verticale dei cibi e tradizioni. Preserva la tradizione nei piatti aggiungendo sempre un tocco di contemporaneità e innovazione in ciò che cucina.
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Michele Marzella
Michele Marzella nasce nel 1990 a Pinerolo dove muove i primi passi nel mondo della miscelazione. A vent'anni l'incontro con l'imprenditore Davide Pinto, che dà inizio ad una collaborazione ormai decennale che vede la gestione di apprezzati cocktail bar, consulenze training all'estero, su tutta l'apertura del Manzo Restaurant di New York, ed anche produzione di Vermouth e liquori. Oggi è il manager di Affini, che vedrà aprire il suo terzo Locale a dicembre 2020.
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Giuseppe Cravero
Lo chef Giuseppe Cravero è indubbiamente un ottimo chef per quanto riguarda la cucina tradizionale, ma dove proprio sfodera tutta la sua maestria è nella realizzazione di sua maestà il bollito misto piemontese. A Carrù, patria del bue grasso, nella sua antica Trattoria Vascello d'Oro, propone tutta la tradizione del bollito con eleganza e ricercatezza, ma sopratutto con un sapore indimenticabile.
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Alberto Basso
Semplice e familiare. Questo potrebbe descrivere alla perfezione i piatti che lo chef Alberto Basso ogni giorno propone agli ospiti del ristorante Concordia. Il potere assoluto di riportare il palato alla memoria della cucina delle nonne, un maestro nel far assaporare gusti perduti.
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Gianni Monticone Baracco
Gianni Monticone Baracco, fin da bambino una passione irrefrenabile per la pasticceria, passione che l'ha portato ad iniziare molto presto il suo percorso tra stampi e teglie con un unico sogno: arrivare ad avere un laboratorio artigianale tutto suo. Nel suo regno, come lui definisce la sua pasticceria, coltiva la passione per materie prime e lievitati, il utto però nel rigoroso rispetto della sua filosofia: mantenere tra le sue vetrinette lo spirito delle vecchie botteghe artigiane.
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Eugenio Cannoni
L'idea dello chef Eugenio Cannoni è di non denatrare il prodotto e la materia prima ma lasciarla integra e trattarla con le più innovative tecniche a disposizione, mantenendo un gusto tradizionale rivisitato in un'ottica contemporanea. Porta così nella cucina del ristorante Castello di Casalborgone gusti molto semplici decisi e diretti ma ricercati nelle preparazioni.
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Federico Gallo*
La cucina dello chef Federico Gallo è la perfetta combinazione tra tradizione e innovazione, miscelando prodotti tradizionali piemontesi, toscani e non solo, permette la realizzazione di piatti straordinari ricchi di profumi, colori e sapori indimenticabili nella splendida cornice del ristorante Locanda del Pilone.
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Michelangelo Mammoliti**
"Trasmettere agli ospiti, attraverso ogni preparazione, tutta la passione e l'impegno nella ricerca continua di una cucina creativa che possa esaltare il territorio e sublimare il palato". Questa filosofia dello chef Michelangelo Mammoliti, dopo anni di esperienza nelle più note cucine di Francia, e una dedizione costante nel ricercare il giusto equilibrio nei suoi piatti. Executive chef presso il ristorante "La Madernassa", fa risplendere in ogni ricetta le sue 2 Stelle Michelin.
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Massimiliano Musso*
Massimiliano Musso, giovane Chef, segue le orme di nonna Gemma e mamma Sandra, lavora in cucina per servire prelibate ricette della grande tradizione piemontese e proposte più innovative, sempre equilibrate negli accostamenti. I piatti sono preparati con sapienza e maestria utilizzando ingredienti eccellenti provenienti del territorio. Con la sua cucina attenta e ricercata, mantiene ben salda la stella Michelin che la sua nonna nel '97 portò al ristorante Ca' Vittoria che ora è passato nelle sue magistrali mani.
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Christian Costardi*
Sicuro, deciso e indubbiamente re incontrastato dei risotti lo chef Christian Costardi, che con il fratello chef ai dolci Manuel, fa risplendere sul loro ristorante "Christian e Manuel" una prestigiosa stella Michelin. "La parte salata del ristorante", così si definisce lui con il suo estro e il suo pizzico di follia, ma sempre attento alla scelta di materie prime eccellenti.
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Walter Ferretto*
Comincia quasi per caso la carriera di chef stellato per Walter Ferretto, quando nella cucina tradizionale del ristorante di famiglia, inizia a sperimentare nuovi accostamenti. Ritrovatosi come stagista presso grandi chef francesi, rientra poi a casa con grandi idee che portano ad oggi il suo ristorante "Il Cascinale Nuovo" ad essere un'eccelenza della cucina Astigiana vantando la tanto ambita Stella Michelin.
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Enrico Crippa***
Un mix di elementi caratterizza lo chef Enrico Crippa: influenze della Francia e dal Giappone unite alla passione delle materie prime del territorio, vanno a dar vita alla sua "cucina zen", che in rapida ascesa lo porta ad ottenere nel 2012 la 3° Stella Michelin e a vederlo come figura costante nel World's 50 best.
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Davide Mo
Di famiglia contadina da generazioni, lo chef Davide Mo, conduce da anni la cucina nell'agriturismo "Cascina Roero" dove con fratello e sorella, porta in tavola i sapori della tradizione roerina, rielaborando i prodotti della loro azienda agricola. Un occhio di riguardo a materie prime e accoglienza del cliente quello dello chef Mo che coccola i suoi ospiti con i sapori del suo territorio.
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Massimiliano Careri
Massimiliano Careri, responsabile e Coordinatore tecnico ICIF, Chef del Ristorante La Barbera, porta alto il nome della ristorazione piemontese e non solo. Specializzato in cucina internazionale e italiana, nella sua lunga carriera, seppur la giovane età, vanta esperienze lavorative in ristoranti stellati. La sua competenza e preparazione sulle diverse tematiche del Menu italiano dagli antipasti ai dolci, dalla cucina tradizionale alla cucina moderna-creativa, lo rende un imortante riferimento per i giovani cuochi stranieri di tutto il mondo.
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Nicoletta Mo
Pasticcera e sorella di Davide, si definisce una purista delle ricette dalla tradizione piemontese. Grande passione per la tradizione e per la scelta di materie prime eccellenti fanno di lei una pasticcera che narra al palato dei suoi ospiti tutta la storia dei grandi dolci Piemontesi nell'agriturismo di famiglia "Cascina Roero".
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Niccolò Tealdi
Niccolò Tealdi, leva '89, giovanissimo ma con un bagaglio d'esperienze e di capacità quasi d'un veterano della cucina! Inizia la sua esperienza lavorativa 10 anni fa abbracciando completamente questo mestiere. Da Monforte d'Alba a Torino fino a Roma attraverso l'executive Chef Marco Poddi, suo mentore che gli fa scoprire la cucina fusion... entra nel mondo Ercoli, gastronomia storica di Roma nonchè Re caviale... per un anno è secondo chef del ristorante Ercoli ai Parioli, tra i primi 50 migliori ristoranti di Roma... rientrato a Torino, chiamato da Michele Marzella prende in mano la cucina di Affini San Salvario, poi di Affini a Porta Palazzo... fino ad arrivare al terzo, Green Pea...
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Secondo Bosticco
Il Pasticcere Secondo Bosticco coniuga sapientemente tradizione e innovazione nella storica pasticceria Scagline, assicurando una vera maestria, anche ai palati più esigenti, la giusta alchimia di sapori.
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UN EVENTO DA NON PERDERE
Il festival del Cibo 2020:
il racconto delle eccellenze Italiane
Le 4 Stelle del Roero sul palcoscenico del Festival del Cibo...e molte altre da tutto il Piemonte.
I quattro chef stellati del Roero, con le loro peculiarità e le loro particolari caratteristiche, si alterneranno sul palcoscenico del Festival del Cibo.
Non solo loro sul palcoscenico del Festival del Cibo che, nell'edizione "le ricette del Natale", coinvolge molti chef stellati presenti in Piemonte.
Avrete modo di seguire la realizzazione dei loro piatti e scoprirne le tecniche seguendo le puntate on line o sul canale GRP Piemonte.
"si mettono in gioco presentandosi al pubblico in una chiave “confidenziale”.
Cosa non potete perdervi
Si alterneranno chef, panificatori, ristoratori proponendo piatti in linea con le festività natalizie.
Racconteranno di come usano le materie prime e di come danno vita a pietanze per i giorni di festa.
Tutto questo e ancora di più verrà raccontato sul palco del festival.
Un vero e proprio format televisivo dove “l’immagine vale più di mille parole”: ed è proprio ciò che vogliamo trasmettere con la nuova formula del Festival del Cibo 4.0.
Con gli strumenti che la rete ci mette a disposizione avvieremo un vero e proprio evento che parla di gusti, sapori, profumi, tradizioni in totale sicurezza.
Ogni sera, dal sabato al giovedì sera (ore 19.30), potrete seguire sulla pagina you tube del Festival del cibo ogni singolo appuntamento per carpire i segreti dei grandi chef del Piemonte!
Inoltre dal 1 dicembre tutti i giorni alle ore 12.00 su GRP canale 13 e la domenica sera alle 20.30.
